滋養強壮によいウコッケイとクリのスープ

　材料：ウコッケイ1羽、クリ200グラム、ナツメ15個、クコ適量、ショウガ1かけら、塩少々。

　作り方：

　1.ウコッケイを背中から縦に2つに切り分け、水から茹で、水が沸騰したら取り出す。

　2.土鍋に半分までお湯をいれ、湯通ししたウコッケイとショウガの薄切りを入れ、強火で沸いたら弱火にして煮込む。

　3.ぬるま湯でナツメとクコを戻しておく。

　4.ウコッケイは30分煮込んだ後でクリを加える。

　5.30分煮込んだ後、ナツメとクコを入れ、さらに30分ほど煮込み、最後に塩で味を調える。

　栄養について：

　体が弱く貧血で、肝臓や腎臓の機能が弱り、胃腸が健康ではない人に向いている。ウコッケイは骨から煮出したスープが最も滋養効果がある。煮込む時には圧力鍋ではなく、土鍋で弱火でゆっくりと煮込むのが一番よい。クリにはビタミンCが豊富に含まれ、美肌効果があり、骨粗しょう症を予防・治療できるだけでなく、弱った足腰にも効果があり、筋肉や骨を丈夫にし、老化を遅らせることのできる理想的な健康食品だ。（編集YH）

　「人民網日本語版」2014年1月16日