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秋にお薦めの食べ物 野菜編 (6)

 6. ニンジン

 ニンジンは味は甘く、胃や脾臓によい。ニンジンは調理法に注意する必要がある。煮て食べるのが一番よく、次いで炒めるのがよい。煮て食べるとカロチンの93%以上、炒めると80%以上が保たれる。しかし生やサラダで食べると人体はわずか10%しか吸収できず、多くの栄養が無駄になってしまう。

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