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食は長崎にあり




 日本料理といえば中国人は様々に色鮮やかで工夫の凝らされた小皿や器たちを思い浮かべるだろう。食材から盛り付けまで、調理師はまるで芸術家のように小さな食卓の上で腕をふるい、色彩と造形を最高の境地にまで高めて見せる。日本料理の形式に対するこだわりは日本の飲食文化独特の世界を生んでいる。

 取材スタッフは3方を海に囲まれた長崎県を訪れた。同県の複雑な海岸線と温暖な暖流は様々な豊かな海の幸を生み、現地では海産品が主要な食品になっている。今回は正統的な日本料理を紹介するだけでなく、危険な誘惑の味覚・フグについても取材した。(編集YH)

 「人民網日本語版」2009年11月24日

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