面对不断走高的能源价格，欧洲多国民众和商家都在想尽各种办法减少能源开销。近日，在意大利，就有一位诺贝尔物理学奖得主乔治·帕里西提出了一项特殊的解决方案：关火煮意大利面以节约天然气。他表示，将水烧开后，倒入意面，仅等待两分钟就可以关火了，靠锅内的余温将面焖熟，而传统方法是在沸水中煮上约10分钟。
高騰を続けているエネルギー価格を前にして、欧州の複数の国の国民や企業は何とかしてエネルギー支出を減らそうと、あの手この手を考えている。イタリアでは最近、ノーベル賞受賞者のジョルジョ・パリージ氏が特別な解決方法を提案した。パスタを茹でる途中で火を止めることでガスを節約するという方法だ。パリージ氏によると、お湯を沸かした後、パスタを入れて2分ほど待つだけで火を消し、鍋の中の余熱でパスタを軟らかくすればいいという。一方、従来の方法では、沸騰させたお湯で約10分ほど茹でる必要がある。
意大利食品联合会估计，烹饪同样重量的意面，使用帕里西的方法能够比传统方法节省近一半的燃气，但这一提议很快就招致国内大量厨师的反对：“用这个方法，实际上是在浸泡意大利面，而不是烹饪。煮沸的水是让意大利面在恒定温度下烹熟的必要条件。如果过早关火，淀粉就会从意面中脱落，这样意面会变得更加难以消化。”
イタリア食品産業連盟は、同じ量のパスタを茹でた場合、パリージ氏が提案する方法を用いると使用するガスの量を従来の半分近くまで節約できると試算している。しかしこの提案には、イタリア国内の多くのコックたちからたちまち反対の声があがった。コックたちは、「この方法では、実際にはパスタをふやかしているだけで、調理しているわけではない。沸騰した状態のお湯がパスタを一定の温度で茹であげるための必要条件だ。火を消すのが早すぎると、デンプンがパスタから流出してしまい、消化が悪いパスタになってしまう」としている。
