肉の串焼きが100億元規模の産業に！人気集める雲南省昭通市の肉の串焼き

最近，云南昭通小肉串火爆“出圈”，成为不少夜市、美食街上的C位主角。

雲南省昭通市の肉の串焼きが最近、人気を集め、全国規模で知名度が上がり、ナイトマーケットやグルメストリートの主役となっている。

在云南昭通的一条美食街里，经营“昭通小肉串”的商家占到20%以上。昭通小肉串作为南方酱派烤串、云南美食代表之一，肉串选用优质黄牛里脊肉。经过炭火炙烤，撒上辣椒、芝麻等调味料，肉香四溢。在与昭通相隔几千公里的北京，小肉串也成功吸引了商家和食客。

昭通市のあるグルメストリートでは、昭通風の肉の串焼きを販売する店が20％以上を占めている。昭通風の肉の串焼きは、中国南方エリアでよく見られる、タレをつけて焼くタイプの小ぶりの串焼きで、雲南省の代表的なグルメの一つであり、良質の黄牛のヒレ肉を使っている。炭火で焼いて、トウガラシやゴマなどの調味料をまぶせば、香ばしい肉の香りが漂う串焼きが出来上がる。昭通から数千キロ離れた北京でも、昭通風の肉の串焼きは多くの店で提供され、人気となっている。

小肉串虽小，产值和商机却巨大。据了解，2023年，昭通小肉串在海内外的经营门店达8000多家，带动了7万多人就业，年综合产值突破130亿元。

小さな肉の串焼きは今、大きな生産額と商機を生み出している。2023年、昭通風の肉の串焼きを販売する店は、中国国内外に8000店舗以上あり、7万人以上の雇用を創出し、年間生産額は130億元を超えている。