「中国火鍋の都」で腕を競う「鍋料理の達人」たち　重慶

重慶市で開催された火鍋大会で、食材や調味料を選んで腕を競い合う出場者（10月29日撮影・梁欽卿）

「第9回全国ホテル業職業技能競技大会火鍋部門全国決勝大会・第1回全国火鍋料理職業技能大会」が10月29日、「中国火鍋の都」重慶市で開催され、全国13省・直轄市から決勝に進出した80人の出場者が、火鍋料理の腕を競い合った。会場では、出場者たちが1分1秒を争って火鍋のベースになるスープを調理し、熱気あふれるムードのなか、濃厚な火鍋の香りが会場全体に広がっていた。中国新聞網が伝えた。

出場者には、「麻辣火鍋スープの調理」、「火鍋の特製透明スープの調理」、「独創的なつけダレの調理」、「料理の盛り付け」という4つの技術を実演し、それぞれの作品を完成させることが求められた。最終的には、麻辣火鍋スープと辛くない透明スープを半分ずつ鍋に注いだ火鍋スープ1種類、つけダレ2種類、宴席料理3品によって評価が行われた。（編集KM）

「人民網日本語版」2023年10月30日