甘粛省蘭州市の朝は、一杯の牛肉ラーメンから始まる。湯気がもうもうと立ち上る牛肉ラーメンは、蘭州の人々の生活には欠かせないものであり、蘭州を理解するための重要な窓口にもなっている。同市では現在、数千軒にものぼる牛肉ラーメン屋が店を構え、毎日百万杯以上の牛肉ラーメンが注文される。牛肉ラーメンは蘭州市のシンボルの一つとして広く認識されている。

「人民網日本語版」2017年4月14日