中国の蒸留酒の歴史、前漢時代に遡ることが実験考古学で証明

鄭州大学歴史文化遺産保護研究センターによると、同センターの研究チームはこれまでの研究を踏まえた上で、初めて前漢時代（紀元前206年 - 8年）の海昏侯墓から出土した蒸留器の模造とシミュレーションを行い、確かに酒を蒸留する機能を持つことを証明した。これは中国の蒸留酒の技術の実現可能性を1000年早めた。新華社が伝えた。

江西省南昌市にある海昏侯墓の酒器倉庫からは、「天鍋」「筒形器」「釜」の3部分からなる青銅の蒸留器が出土した。その使用方法と蒸留対象については、学術界で異なる見方が示されていた。

同センターの姚智輝教授は、「蒸留器は蒸留酒の生産に使える上、辰沙や花露の蒸留と精製にも使える。器物の形状・素地や原料の反応の条件などに基づき、辰沙や花露の蒸留の可能性を排除できる。器物の出土位置や残留物の情報、（墓の主の）劉賀の身分及び器物の構造・設計を総合した上、装置を模造し異なる原料で実験を行い、十分な実験データを得た後で、これを早期の酒蒸留装置であることを確認できた」と述べた。

研究チームはさらに技術分析により、海昏侯墓から出土した蒸留器の天鍋の正しい使用方法は、つまみが下向きであることを確認した。これを踏まえた上で1：2のスケールで蒸留器を模造し、固体にごり酒や液体ビール、黄酒などを原料に、釜の中の蒸留やスノコの上の蒸留のシミュレーションを行った。

姚氏は、「実験結果によると、スノコの上でも釜の中でも、毎回現代の意義での蒸留酒が得られた。また蒸留の効率はいずれも70％を上回った。海昏侯墓から出土した蒸留器はサイズ、構造、使用方法、操作の連続性のすべてで蒸留酒生産の需要を満たしている。蒸留の効率と生産量を保証できるだけでなく、酒の味わいと度数も兼ね備えている」と述べた。（編集YF）

「人民網日本語版」2024年10月24日