ピークを迎えたハムの塩漬け作業　浙江省金華

浙江省金華市にある金年火腿有限公司の工場で、ハムの塩漬け作業を行う作業員（11月6日撮影・時寛兵）。

二十四節気の「立冬（今年は11月7日）」を控え、浙江省金華市のハムメーカーは、忙しいシーズンを迎えていた。伝統的な金華ハムは、立冬から翌年の立春までの間、塩漬け作業から、塩をまぶし、天日干し、整形、発酵、棚出し、積み重ねなど複数の伝統的な工程を経て製造される。このハム製造技術（金華ハム塩漬け技術）は、2008年、第2陣国家級無形文化遺産リストに登録された。新華網が伝えた。（編集KM）

「人民網日本語版」2025年11月7日