----日本で修行か何かされたんですか？

    大阪生まれの関西人ですから小さい頃から家庭でもたこ焼きを焼いていましたので抵抗なく始められました。ただ業務用としての細かな技術などで問題がある時は今でも宮本さんからメール等で指導を受けています。（ちなみに宮本さんは現在、大阪のたこ焼きチェーン店の店長として活躍をされています。）

    ----屋台というと車か何かで売っていらっしゃるんですか?

    始めた当初は、三輪自転車に器材一式を積み込み、移動して販売をしていました。場所はフリーマーケットやライヴなど人がたくさん集まる、イベントがある所に行ってそこのオーナーの方にお願いをして許可をいただき販売していました。

買ったばかりのアマダ号

    三輪自転車を買った理由は、日頃から中国の街中で現地の方々が三輪車にガスボンベを積んでチャーハンや焼そば、はたまた、海賊版DVD・下着・雑貨等もろもろな物を売っているのを見て中国人の方々のタフ＆ハングリーさに感動して自分もゼロからの出発をしようと、迷わず三輪自転車を買ってしまいました。ちなみにその三輪自転車は「アマダ号」といいます!!

    現在は、上海滞在歴２４年の勝山さんが経営する日本料理店の軒下をお借りしてそこでたこ焼きを販売しております。おそらく私は勝山さんとの出会いがなければ今までたこ焼き屋を続けられていなかったかもしれません。（今、考えればいつまでも移動販売していればいろんな意味で危なかったと思います。）中国では本当に人との出会いは大切にしないといけないですね。

日本料理屋軒下時代

    ----どんなメニューがあるんですか？

    ソースマヨネーズ味と七味マヨネーズ味の二種類です。ソースマヨネーズ味は甘めの風味なので日本人・上海人・台湾人に人気です。七味マヨネーズはピリ辛風味なので中国人でも地方の方々に人気ですね。

   ----どういった客層が多いですか？ご本人に聞くのもなんですが、評判はどうですか？

    全体の70％が中国・台湾のお客様で、日本人のお客様は30％ぐらいですね。味には自信をもって販売しておりますので、私の見る限り評判は悪くないと思いますよ。