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现在，大家的健康意识在升高 ，不过在我们每天嚷着要抗癌、防病的同时，或许朋友们并不知道，有一些我们自认为对身体好的食物其实可能就是导致我们患上癌症的黑手；相反，有些我们认为没有用的东西物其实才是抗癌“标兵”。
茄子皮：很多人吃茄子喜欢把皮去掉，但是吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有B族维生素，B族维生素可帮助维生素C的代谢。有研究发现茄子皮抗癌活性最强，其效力甚至超过了抗癌药物干扰素。
鱼鳞：营养学家发现，鱼鳞含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，还含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高，是特殊的保健品。可增强人的记忆力，延缓脑细胞衰老，预防高血压及心脏病。此外，常吃鱼鳞还能预防小儿佝偻病、老人骨质疏松与骨折。
豆渣： 膳食纤维、钙等营养素含量高，低热能、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、减肥的新原料，可加鸡蛋清、面粉、葱花及调味料搅拌均匀后煎饼吃，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心病、中风、肠癌等的发生都非常有利。
菜根 ：香菜根、芹菜根、萝卜皮中都富含维生素C和膳食纤维，可用盐、醋、酱油、香料等制成泡菜，是降血压、降血脂及预防便秘、结肠癌等疾病的理想食品。
橘络 ：有些人吃橘子是会把橘子“脱光光”，你知道吗？橘络中含有一种名为“芦丁”的维生素，能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止毛细血管渗血，有助于减少高血压病人发生脑溢血及糖尿病人发生视网膜出血。
現在、多くの人の「健康」に対する意識が高まっており、ガンなどの病気を予防できる食品が度々話題になる。しかし、体にいいと思っている食べ物が、実はガンの原因になったり、目に留めていない食べ物が逆にガン予防に効果があったりすることも多い。
ナスの皮：ナスは皮をむいて食べる人も多いだろう。しかし、ナスの皮はビタミンCの代謝を助けてくれるビタミンB群を含んでおり、ガン予防に効果があるため、むかずに食べたほうがいい。その予防効果は、抗がん剤治療に使われるインターフェロンより高いという研究結果もある。
魚のウロコ：魚のウロコは、レシチンや不飽和脂肪酸、ミネラル、リンなどを豊富に含んでおり、記憶力向上や脳細胞の老化防止、高血圧や心臓病の予防などに効果がある。また、幼児のくる病や高齢者の骨粗鬆症、骨折などの予防にも効果がある。
おから：おからは、食物繊維やカルシウムなどを豊富に含み、低カロリー、低脂肪。ガン予防や便秘解消、コレステロール値や血糖値の改善、ダイエットなどに効果を発揮する。卵や小麦粉、刻みネギ、調味料などを混ぜて焼いて食べることもできる。血液がサラサラになるほか、高血圧や動脈硬化症、冠状動脈疾患、脳卒中、大腸癌などの予防に効果がある。
野菜の根：コリアンダーの根、セロリの根、ダイコンの皮などは、ビタミンCや食物繊維が豊富で、塩、酢、醤油などを使ってお漬物にして食べると、血圧値やコレステロール値の改善、便秘予防、大腸がんの予防などに効果がある。
ミカンの薄皮：ミカンは薄皮もむいて食べるという人もいる。しかし、薄皮には、ルチンと呼ばれるビタミンが含まれており、血管を正常にし、血管の壁の適度な透過性を保ち、毛細血管を強化して内出血を防いでくれるため、高血圧の人の脳溢血や糖尿病患者の網膜出血を予防してくれる。
「人民網日本語版」2014年1月29日
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