最高級の牛肉麺は1杯いくらで販売されているのだろうか？台湾地区の「牛爸爸」という牛肉麺店が1杯最高2000元（約3万3800円）の牛肉麺を販売している。それでも事前予約が必要なほどだ。

山西省をルーツに持つ王聡源さんは「牛爸爸」という牛肉麺店の創業者だ。1990年、彼はこの店を開業し、5～6年で大盛況になった。

そこから彼は牛肉の選定から製法、調理用品などを含めて、どうしたら本物の最高級の牛肉麺を生み出せるかを研究し始めた。現在、牛肉麺は日本、オーストラリア、米国、ブラジルなどの国から輸入した最高級の牛肉を使用し、それぞれ特定の形状に切り分けると5～6種類の異なるスープで牛肉の各部位を煮込むことででき上がる。因みに麺の種類は20種類以上だ。

王さんが売り出した牛肉麺は飲食業界で話題になり、多くの人がその名を慕ってやってきているが、この最高級の牛肉麺を店内で食べるためだけにチャーター便で訪れる人までいるほどだ。年齢を重ねるにつれ、彼は食品を専門に学んだ息子の王尹奇さんに引き継がせたいと考え、巨額の資金を投じて民権路の店を購入した。「40歳の時から、私は美味しい牛肉麺を作る事だけに力を注いできた。「量より質」すなわち味とマーケティングをとことん追求したい。目標は世界一の牛肉麺を作る事だ」と王さんは語る。

「人民網日本語版」2016年4月21日