咸湯面は陝西省銅川市耀州区の代表的な美食である。耀州地元の人々にとって、千年の歴史を持つ耀州はまさに咸湯面の上に建てられたものである。耀州咸湯面は中国ゴールドメダル観光軽食でもある。

咸湯面には3つのこだわりがある。一つ目はスープ、二つ目は麺、三つ目は調味料である。3つのものを組み合わせると、色が鮮やかな美味しい咸湯面が出来上がる。

耀州では、古くから「咸湯面を食べなければ、耀州に来たことにならん」という諺があるため、耀州に来たら、咸湯面は欠かせないものである。

「人民網日本語版」2017年1月16日