100年以上の歴史を誇る月餅の老舗「老蔡記」　貴州省貞豊県

老舗「老蔡記」で、娘の蔡曦さん（写真一番右）に月餅の作り方を伝える第3代伝承人の蔡立さんと王玉珍さん（8月31日撮影、写真著作権はCFP視覚中国所有のため転載禁止）。

中秋節（旧暦8月15日、今年は9月25日）を前に、貴州省黔西南布依（プイ）族苗（ミャオ）族自治州の貞豊県にある100年以上の歴史を誇る老舗「老蔡記」の月餅工場を8月31日に取材したところ、作業場は活気に満ちていた。1905年創業の「老蔡記」の月餅を作る技術は無形文化遺産に指定されており、同店はその技術を守り続けている。サクッとした生地や油、餡の原料選び、特製ハムの製造に至るまで、全て地元の食材を厳選している。

作業場では、「老蔡記」の3代目伝承人・蔡立さんと王玉珍さんが4代目伝承人・蔡曦さんに月餅の作り方を伝授していた。（編集KN）

「人民網日本語版」2026年9月3日