湖北土家族自治州　新年名物「油餡児」楽しむ

　湖北省恩施土家（トゥチャ）族自治州宣恩県の市場では春節を迎え、新年名物である民間食「油餡児」の香りが立ち込めている。油餡児は、小麦やもち米を水につけた後、これをひいてノリ状とし、豆腐や肉、ネギ、にんにくなどの餡（あん）を入れ、ほんのり黄色くなるまで揚げて食べる。土家族の人々は昔、春節を迎える時だけこれを食べていたため、この香りはおめでたい新年を思わせる香りとして記憶されている。（編集MA）

　「人民網日本語版」2013年2月13日