中秋節を控え、甘粛省蘭州市で1980年代生まれの夫婦が経営する100％手作りの蒸しパン店が大人気となっている。
妻の呂玲さんは7日、「当店の伝統的な『千層月餅』は、2ヶ月前から予約を受け付けていて、毎日100個以上作っている」と話した。
呂さんの店で販売されている伝統的な月餅は、蘭州に古くから伝わる月餅の作り方を守っている。発酵させた生地に餡をたっぷりと広げ、当日作ったバラのジャムやすりゴマなどで風味を添える。蒸しあがると、たっぷりと入った餡で皮が破れて、餡が表に出てきてしまうのが特徴。そして、カットすると幾重にも層が出来上がっているため、「千層餅」とも呼ばれている。同店では、この伝統的月餅をライブコマースを通じて全国に向けて販売している。
「人民網日本語版」2022年9月9日
