「新シルクロードを行く」海上シルクロード取材班は4日、インドネシアのジョクジャカルタ市にある「コピ・ルアク（ジャコウネコの糞から採られるコーヒー豆）」の生産販売が体験できる店を訪れた。人民網が報じた。

この猫の糞のコーヒーは、インドネシアに古くから伝わる特産物で、世界でも最も高価なコーヒーのひとつという。正式には「コピ・ルアク」といい、インドネシア語で「コピ」は「コーヒー」、「ルアク」は「ジャコウネコ」を意味する。

同店の店員によると、ジャコウネコは、コーヒーの木の中でも、最も熟した果汁を多く含んだコーヒーの果実を好んで食べるという。コーヒーの果肉はネコの体内で消化されるが、硬いコーヒー豆はそのまま体外に排泄される。この消化のプロセスで、コーヒー豆に変化が発生する。排泄されたコーヒー豆は、選別、洗浄、陰干し、消臭、加工焙煎などの過程を経て、「コピ・ルアク」が完成する。このコーヒー豆は、時間が経てば経つほど、香味に濃厚さが増す。

同店の女主人は、「インドネシア人は、コーヒーを淹れるのに、コーヒーメーカーはほとんど使わない。彼らは、コピ・ルアクの粉末に直接お湯を注いで抽出する。ミルクなども入れず、コーヒーそのものの独特の香りと味わいを楽しむ。このため、コピ・ルアクは、かなり濃厚で、飲み終わったカップの底には、きめ細かな残りかすが残る」と説明した。（編集KM）

「人民網日本語版」2014年9月9日