大理白族の木瓜水

　大理の木瓜水は老若男女に好まれ、爽やかで口当たりがよく、喉の渇きをおさめ、爽やかな味は疲れを吹き飛ばす。「木瓜」は南部の木の上に実るものではなく、一種の植物の果実で、その種を取ってつぶし、水晶のような透明なゼリー状のものを作り、細かい黒ゴマを入れて冷やすとゼリーのようになるが、柔らかく形がないぐらいだ。少し取り出してつぶし、氷水と赤砂糖水、冷やした「米蝦」（一種の米製品で、形がエビに似ている）などを加えるとできる。ガラスのコップや碗に入れると、美味しそうで魅力的だ。

　「人民網日本語版」2013年9月