最近、カフェチェーンブランドでコーヒーだけではなく、牛肉料理や混ぜご飯、ピザなどのランチ向け軽食メニューを提供するところが多くなっている。例えば、マナーコーヒーはポルチーニと温泉卵のせご飯やバターカレーチキン、子牛の赤ワイン煮込みなどのメニューを、ティムホートンズはピザやベーグルなどの主食メニューを、スターバックスとラッキンコーヒーはランチの需要を満たすチキンのクロワッサンサンドなどをそれぞれ販売している。
元々は「飲む」ことに力を入れていたカフェチェーンが、「食べる」サービスも展開するようになったのはなぜだろうか。食品産業アナリストによると、カフェチェーンブランドがランチメニューを売り出した理由は2点ある。1つ目は客のコアなニーズによりよく対応し、ひいては客単価を上げるため。2つ目は飲食関連サービスを充実させることで客のロイヤルティを高めるためだ。
では、ホワイトカラーはカフェのランチメニューを買うのだろうか。答えはそれぞれの消費理念や飲食習慣、職場の立地によって決まると言えるだろう。ホワイトカラーを取材したところ、カフェのランチメニューは一般的に油や塩分が少なく、調理方法がヘルシーで、栄養バランスがいいと肯定的な意見もある一方で、コストパフォーマンスが低いといった意見もみられた。
「人民網日本語版」2023年2月2日
