養生レシピ「紅焼肉」（ホンシャオロウ）

　原料：豚バラ肉500g　シナモン1本　八角茴香3個　生姜5枚　干しナツメ6個（省略可）

　調味料：老抽（醤油）大さじ2杯（30ml）　塩小さじ1杯（5g）　砂糖小さじ3杯（15g）

　作り方：

　（1）豚バラ肉を2cm角に切り、生姜は皮をむいて薄切りにする。鍋に油を入れ、油がまだ熱くないうちにシナモンと八角を入れて弱火で香りが出るまで加熱してから、強火にし、バラ肉を入れて色が変わるまで炒め、肉の油が出てくるまで2分ほど炒める。
　
　（2）老抽と砂糖、塩を入れ、すべての調味料をむらなく混ぜて、5分ほど炒め、色をつけ、味を染み渡らせる。沸かしたお湯（水はだめ）を肉が隠れないくらい入れ、煮立ったらアクを取る。

　（3）干しナツメと生姜片を入れ、蓋をして、弱火にして40分煮込む。鍋の水量に注意し、足りなくなったらお湯を少しずつ加える。40分後、蓋を開け、強火にして水分を減らし、肉の一つ一つが濃厚なタレに包まれた柔らかな紅焼肉のできあがり。（編集MA）

　「人民網日本語版」2013年12月17日