＜図解＞食べると気分が良くなる魔法のような8種類の食品とは？ (6)

アスパラガス

【快楽物質】葉酸、ナイアシン

一般的に緑の野菜は葉酸やナイアシンの含有量が高く、アスパラガスはその典型的な例と言える。

葉酸とナイアシンは、水溶性栄養素であるため、調理の仕方に特に注意が必要で、蒸すか、さっと炒める程度がベスト。高温で長時間煮込むと、栄養素が失われ、効果を発揮することができなくなってしまうため、避けたほうがいい。