きょうの人民日報「微博」--鍋の時注意すべきこと

　寒い冬にはあたたかい「鍋」が恋しくなる。しかし、鍋を食べる時に注意すべきことがあるのをご存じだろうか。例えば、野菜に含まれているビタミンCは水溶性であるため、煮る時間が長いと流失してしまう。また、鍋のだしは90分以上煮込むと、亜硝酸塩が発生するほか、色も濃くなっていく。