熱さと冷たさが共存する不思議な味 ハルビンのアイスキャンディーフライ

油で揚げた料理はよく見かけるが、アイスキャンディーフライというのは馴染みがないのではないだろうか。この料理は、黒竜江省哈爾浜（ハルビン）市のあるレストランのオリジナルメニュー。

アイスキャンディーフライは1938年に誕生し、すでに80年の歴史があるという。この料理は、油の温度にコツが必要なほか、手早く調理しなければならず、7、8秒油で揚げればできあがる。

この料理を食べた人々は、「何だか不思議な味」、「熱さと冷たさが両方味わえ、絶妙な組み合わせ」といった感想を述べている。（編集YK）

「人民網日本語版」2018年3月9日