新疆ウイグル自治区のソウルフード「ナン」

新疆維吾爾（ウイグル）自治区で最も人気の主食はなんと言っても「ナン」で、食卓に必ず並ぶ一品だ。 伝統的なナンは、小麦粉を手で丸く練ってから、円盤状に伸ばし、スパイスやゴマ、細かく切った玉ねぎ、羊肉のミンチなどをまぶす。その後、薪を燃やしたかまどに入れて、焼き上げる。今では、様々な大きさや味、材料で作られたナンがあり、祝祭日やお祝いの場などにおける贈答品にもなっている。（編集KN）

「人民網日本語版」2021年5月24日