湖北省・襄陽に伝わる名物料理

　伝統の名物料理：「回鍋肉」「玉帯ガオ」「夾沙肉」「襄樊纏蹄」「紅焼蹄膀」「糖醋白菜」「襄樊叫化鶏」

　▽回鍋肉

　回鍋肉（ホイコーロー）は襄陽の代表的な肉料理の一つで、襄陽人が好んで食べる家庭料理でもある。

　回鍋肉には、皮付きの豚足とモモの良質な肉を使う。このような肉は脂分が多い所と少ない所があり、強火で炒めると薄い肉片が丸まる。脂身の多いバラ肉を煮てから炒めてもいい。肉を煮た湯は野菜を入れてスープにしてもいい。

[1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9]