湖北省・襄陽に伝わる名物料理 (8)

　▽宜城大蝦

　宜城大蝦は最近はやりだした軽食で、襄樊地区全体に広がっている。宜城大蝦は煮ても炒めてもおいしいが、煮込んだ滷蝦の人気が高い。洗った大蝦を炒め、胡椒や山椒、醤油などの調味料を入れ、強火で煮込む。宜城大蝦は大ぶりで肉が多く、柔らかくすっきりとした味で、しびれと辛さと香りとが同時に味わえる。夏になると、街中にこの香りがただよい、お年寄りから子どもまでがこの料理を食べているのを見ることができる。