国連、環境保護の観点から「ゴミ料理」で各国首脳をもてなす (3)

提供された料理に興味を示す国連のビジャイ・ナンビアール特別顧問

〇浪費を根絶

国連の潘基文（パン・ギムン）事務総長は、昼食会の後、「本日の料理は、料理のプロセスで出るゴミの存在は、『気候変動問題において軽視されている一面』であることを、世界の人々に訴えている。世界では、まだ多くの人が、飢えに苦しんでいる。食べ物を無駄にすることは、本当に恥ずべきことだ」と話した。

統計データによると、全世界の農業用地で作られる農産物のうち、約28％が破棄あるいは浪費されている。また、これらの農産物の生産過程で排出されるCO2量は33億トンに達する。国家別の排出量で換算すると、この数値は世界第3位となる。

現代人の食卓で軽視されやすい浪費問題について、バーバー氏は、「国家首脳をもてなした今回の昼食によって、食文化がだんだんと変化していくことを望んでいる。我々は、ただ言葉で説明するだけではなく、世界各国の指導者に実際に素晴らしい料理を提供することで、彼らが自国の国民にこのような方法を広めることを検討してもらえればと思っている」と語った。（編集KM）

「人民網日本語版」2015年9月29日