海底撈火鍋、初のスマート店舗がオープンへ

北京中駿・世界城E棟地下1階にある、海底撈にとって世界初のスマート火鍋店が公開された。待ち時間中の注文、台所での肉・野菜の準備、スープの調味、さらには配膳に至るまで一連のハイテクが浸透している。このスマート店舗は28日に正式にオープンする。計画によると、海底撈スマート店舗は王府井の楽天銀泰と首開福茂にも進出することになっている。北京日報が伝えた。

海底撈スマート店舗に入ると、幻想の映画館のような光景が広がる。数列の階段席には80人が座って待つことができ、目の前には巨大なプロジェクタースクリーンが設置されている。注文を待つ間、このスクリーンにはインタラクティブゲームが表示される。携帯電話でQRコードをスキャンすることで、他の待っている利用客とゲームを楽しむことができる。さらに奥に入ると、食事エリアも360度の立体映像に囲まれている。テーブルに座り火鍋を食べる時には、青い空の中で白い雲が動くのが見え、ゆったりとした音楽が耳元を流れる。

店の窓ガラスからは、厨房のSFチックな光景を目にすることができる。配膳室では一人の作業員も見られず、2列に並んだロボットがアームを動かし、準備を万端に整えている。最も奥のロボットが料理を配膳車から運び出し、さらにケースのRFIDを自動的に識別し、料理を仕分けして立体型ラックに並べる。最も外側のロボットは注文情報に基づき、その料理をラックから取り出し、ベルトコンベアーのトレイに置く。ロボットはラックの一番上、最高2メートル以上までアームを上げることができる。

海底撈によると、スマート店舗は科学技術革新により食品安全基準を高める。利用客が注文したすべての料理が取り出された後、トレイはベルトコンベアーに乗って配膳室から運び出される。外で待っている店員が料理の品質をチェックし、それからテーブルに送り届ける。店内には数台の配膳ロボットがあり、その仕事を分担することもできる。理想的な状態であれば、注文した料理が届けられるまで最短2分しかかからない。（編集YF）

「人民網日本語版」2018年10月25日