日本人に学ぶ魚の食べ方

日本は平均寿命が世界で最も長い国だ。これは彼らの食生活と密接に関係しており、和食もまた世界で最も健康的な料理と賞されている。諺にも「山では山のものを、海では海のものを食べよ」と言われるように、海産物は日本人にとって古くから現在に至るまで主な食材であり、栄養の源である。日本人は魚を食べる上で、どのような経験を積んでいるのか紹介してみよう。生命時報が伝えた。

日本人が最も好む魚とは

世界で日本人ほど魚を好んで食する国は無いだろう。毎年1人あたりの魚消費量は100キロ以上、これは米の消費量を越えている。日本の沖縄県は100歳以上の老人の比率が世界のほとんどの地域と比べ常に大きく上回っている地域だ。沖縄国際大学の専門家による長年の研究結果によると、魚を食べること、特に海の魚を食べることが彼らの長寿の主な秘訣だという。中国人も魚を好んで食べるが、そのほとんどが淡水魚や浅瀬に住む海の魚だ。日本人がより好むのはマグロやサーモン、サケ、ウナギといった魚で、これら海の魚は身が引き締まって味もよく、栄養価も淡水魚に比べて非常に高い。DHAが多く含まれているほか、不飽和脂肪酸であるオメガ3脂肪酸も豊富で、高血圧や心臓病の発病率を抑える働きがある。また日本人が好むタコ、サンマ、カキなどの海産物にはタウリンが豊富に含まれており、コレステロールの低下や中性脂肪の減少に役立つ。