岐山臊子麺

岐山臊子麺は陝西省関中地区の伝統的な麺料理で、長い歴史を持つ。岐山麺は細長くて厚さが均一で、喉ごしが爽やかだ。スープは酸味を帯びた辛さで麺にこしがあり、年齢を問わずに好まれる。岐山麺は関中地区では重要な地位を占め、冠婚葬祭や年越し、子どもの生後1カ月や高齢者の長寿の祝いの席、親戚や友人をもてなす際などに欠かせぬ料理だ。（編集YH）

「人民網日本語版」2014年7月17日