水盆羊肉

羊肉と特製のスープを中心とし、春雨やニンニクの芽、香菜などを添えるこの料理は、陝西人は一般にパンの一種の白吉饃や鍋盔（主食の餅の一種）と一緒に食べる。

盛唐の頃、長安は中原地域の中心として、遊牧地域とも近く、牛や羊の取引に理想的な市場だった。現在の西安の東羊市、西羊市、牛市などの歴史ある町名がその証明だ。盛んな牛や羊の取引から多くの牛や羊に関連する民家の美食が生まれたが、水盆羊肉もその一つだ。（編集YH）

「人民網日本語版」2014年7月10日