【中国グルメ探し】四川省遂寧市の「跑馬灘砣砣魚」

5千年の歴史を誇る中華グルメにおいて、魚料理は絶対に欠かすことのできない一品。

自然豊かな四川省遂寧市安居区にある禅月湖の湖畔には、とある魚料理専門店がある。オーナーの徐燕さんは禅月湖の湖畔で生まれ育った地元出身の女性。魚を知り尽くした彼女が最も得意とするのが「跑馬灘砣砣魚」だ。

釣り上げたばかりの天然ナマズと地元の手作り豆腐で作るこの料理は、まずナマズを熱々の油でさっと揚げてから、弱火でじっくり煮込んでいくと、豊かな香りと美味しさ広がる「跑馬灘砣砣魚」の出来上がりだ。

中国では古来より極めた人物は富や地位より、郷土料理を食べ、故郷を思い出すと言われている。美味しい料理の前では、富や地位は取るに足らないものとなる。遂寧市安居区の跑馬灘ダムに行って、天然の魚を味わい、のんびりとした時間を過ごしてはどうだろうか。（編集KN）

「人民網日本語版」2023年4月19日