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高山
中部地域でもう一つランクインしたのは、飛騨ビールの産地でも有名な岐阜県高山市だ。朴葉味噌とは、高山地方の郷土料理で、高山野菜、わらび類、野生植物を、自家製味噌や他の野菜、牛肉と混ぜて、朴の葉にのせて炭で焼いて食べる。これらの料理は庶民の食事処「寿々や」でも提供されており、地元の肉をのせて食べるとさらに格別だ。
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