中国人の知らない「中華料理」

日本の中華料理屋にある多くの中華料理が実は、中国では馴染みがない。中国から伝われてきた中華料理や、日本で生まれた中華料理が混ざっている。日本で生まれた中華料理を見ていこう。

エビチリ

中華料理の達人・陳建明さんが日本で中華料理屋を経営していた時、四川省の「乾焼蝦仁」をベースにエビチリを開発した。当時の日本人は豆板醤を食べる習慣がなかったため、日本人好みの味に改良され、辛味が控えめにされた。