蘇州の春宴　淡白さと濃厚さ

現代の中国では食事の重要性がかつてないほど大きくなっている。中国の一般市民がこれほど1日3食の食事を重視する時代はなかっただろう。安全性を重視するだけでなく、食事と健康との関係も追求し始め、自分の体の状態にどのように合わせるかも重視している。こうしたニーズから、四季の移り変わりに合わせて季節のものを食べるという昔からの「不時不食」（季節に合わないものは食べない）の考えが自然に再評価されてきている。人民網が伝えた。

日本は四季の移り変わりがはっきりとした国で、日本民族は昔から四季の変化に対する鋭敏な感受性を持っていた。その「食文化」を代表する「旬の味」は日本料理にその特徴がよく現れている。 日本の「旬の味」と中国の「不時不食」は似ている。中国の「不時不食」にも独自のこだわり、独自の哲学体系がある。「不時不食」に則り、季節の味を味わう、これが料理人の態度であり、中華の食文化の昇華と言えるだろう。