加工肉に発がん性　中国食肉協会が「非科学的」と反論

世界保健機関（WHO）の外部組織である国際がん研究機関（IARC）は26日、ソーセージ、ハム、ベーコンなどの加工肉製品を、「人に対して発がん性がある」とする「グループ1」として正式に指定、牛や豚・羊などの赤肉も「人に対しておそらく発がん性がある」とする「グループ2A」に分類した。これを受け、中国肉類協会の関係者は「この報告は慎重さに欠け、非科学的だ。この結論は世界の科学界の観点を代表するものではない。肉製品に発がん性があるかどうかの結論を出すには、さらに全面的かつ客観的なリスク評価が必要だ」との見方を示した。中国新聞網が伝えた。

この結論は、10カ国・22人の専門家チームが、食肉の発がん性に関する800件の研究結果を分析して得られたもの。加工肉はタバコやアスベストと同じ「グループ1」に、牛や豚、羊などの赤肉も「グループ2 A」に分類された。