アヒル肉と山芋のスープ

【材料】

山芋 350グラム、アヒル半匹、陳皮(みかんの皮を乾燥させた生薬の一種)2グラム、塩適量、ニンジン50グラム、トウモロコシ1本、ショウガ、ネギ、料理酒

【作り方】

1.アヒル肉をぶつ切りにして洗う。陳皮を水につけておく。

2.水の入った鍋にアヒル肉とショウガ、ネギ、料理酒を入れ、火をつける。

3.アヒルから血の臭みやアクが出るまで煮込んだ後、洗い、鍋に入れて水を入れる。

4.水につけておいた陳皮を入れる。

5.ニンジンとトウモロコシも入れる。

6.蓋をして火をつけ、大火で沸騰したら、小火にして60分煮込む。

7.最後に山芋を入れて30分煮込む。

8.食べる前に、好みに合わせて適量の塩を入れて味付けをする。（編集KN）

「人民網日本語版」2014年7月21日