東京池袋の中華風火鍋レストラン (3)

開店当初の困難な時期のことを語る女性オーナーの穆華さん

店の経営は日増しに好転したが、穆さんは経営・起業の歩みを止めることはなかった。彼女はスタッフの意見を取り入れ、毎シーズンシェフチームと企画部スタッフとセッションし、新メニューを展開。無骨鳳爪、香辣烤魚、お得なランチメニューなど、彼女によると、メニューの多くは周辺の中華レストランのメニューにまで影響を与えたという。同時に彼女は市場の開拓を続け、今では逸品火鍋は分店も開店し、同じように彼女の経営手腕で評判も上々だ。