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四川省の辛くて美味しい12の料理 (10)

 10、三大炮

 三大炮は有名な四川料理で、もち米を主な材料とし、もち米の団子を調理板に打ちつける時の「ドン、ドン、ドン」という音が大砲の音のように聞こえるために「三大炮」と呼ばれる。「老鷹茶」と一緒に食べるとまた格別の味わいだ。

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