米国で人気の「アメリカン中華」 (2)

2、チャプスイ

チャプスイは100年以上前に米国で誕生した。冷蔵庫にある残り物を、強火で炒めて、上に目玉焼きを乗せれば出来上がりだ。

1896年に、政治家・李鴻章が渡米した際に、現地の中華料理店を訪問。現地の米国人が「李鴻章は何が好きなのか」と聞いたところ、返答に困った店主が「チャプスイ」と答えたのをきっかけに、同料理が全米で大人気になったと言われている。