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人民網日本語版>>写真>>文化

昔の北京の春の美食 (3)

人民網日本語版　2015年02月09日15:57

北京姚記炒肝店の特色ある軽食。炸醤麺、麻豆腐など。

「炸醤麺」（ジャージャー麺）

春に最適の食品といえば炸醤麺だろう。炸醤麺は一年中いつでも食べることができるが、一番よい季節は春だ。炸醤麺を食べるのには小口ネギとタラの芽がつきものだからだ。春はこの2つのシーズンでやわらかく美味しい。具はしっかり炒めて、麺はこしがあるのがよい。


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