剁椒魚片蒸豆腐

材料：ソウギョの切り身200グラム、山水豆腐200グラム、剁椒50グラム、卵白、塩、砂糖、コショウ、ピーナッツ油、コーンスターチを各適量。

作り方：薄く切ったソウギョの切り身に塩、胡椒、ピーナツ油、コーンスターチ、卵白を加えよく混ぜておく。山水豆腐を1センチの厚さに切り、皿の上に綺麗に並べる。調味料がしみ込んだ先のソウギョの切り身を覆い被せ、剁椒の表面に均等にふりかける。水を沸騰させ、水が混ざらないように強火で5分間蒸す。材料に良く火が通ったら刻んだ葱を散らし、熱々のピーナツ油をかけると出来上がり。広州日報掲載。(編集JK)

「人民網日本語版」2015年10月27日