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〇驢打滾（餡入りきな粉餅）
「驢打滾（餡入りきな粉餅）」は、古くからある北京の点心（軽食）のひとつ。材料のキビ粉に水を加えて蒸すが、加える水の量が多いほど柔らかく仕上がる。別に、大豆を乾煎りした後、粉にしてきな粉にする。蒸したキビ粉の外側にきな粉をまぶして伸ばす。その上に小豆あん（黒砂糖入り）を敷いて巻き、約100グラムずつに切り分け、白砂糖をまぶすと完成だ。
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