外国人から見た「中華ファストフード」 (3)

中華ファストフードに対するヒッツェンバーガーさんの考え方は、普通の中国人と同様、極めてはっきりしている。「簡素なテントの屋台で売られているこれらの軽食は、中国各地のユニークな美食（うち一部は確かにそう認知されている）だが、そのほとんどがジャンクフード。ゆえに、私はこれら一連の食べ物を、『中華ファストフード』と呼ぶ。添加物や油を過度に使っており、いずれも伝統的な中国の美食とは言えない。私は、自分の作品を通して、人間・人体と建築物・空間との関係を表現したかった」と彼女は述べた。