タケノコの油炒め

「精進料理に欠かせない野菜」、「春野菜の王様」などと呼ばれているタケノコは、あっさりとした甘みと柔らかい口当たりが特徴だ。タケノコは、水分や植物性タンパク質、ビタミンなどを豊富に含み、体の熱を冷ます性質を持つ。血流を良くし、痰を除く効能があるほか、胃の調子も整えてくれる。 

【材料】

タケノコ、塩、砂糖、醤油、オイスターソース

【作り方】

1、タケノコの皮をむいて洗い、切っておく。

2、沸騰させたお湯に塩を少し入れ、タケノコを入れて2分煮る。取り出して、水を切っておく。

3、鍋に油をひき、温まってからタケノコを入れて炒める。

4、お湯と砂糖を一匙、醤油少量を入れる。

5、オイスターソースを入れて、中火で7－8分炒めた後に、強火に切り替え、水分を飛ばし、火を止める。ネギをかけると出来上がり。

（編集KN）

「人民網日本語版」2015年4月24日