美食と知識の結晶　国内外の「食」がテーマの博物館を総ざらい (2)

【北京市腐乳科学普及館（中国・北京）】

北京二商王致和食品有限公司内にある北京市腐乳科学普及館は、2010年から一般公開されている、全国初の「腐乳（豆腐に麹をつけ、塩水中で発酵させた食品）」をテーマとした科学普及展示館だ。同館では、「腐乳」という不思議極まりない発酵豆製品の全貌が、体系的な解説とともに、展示パネル、展示ツール、視覚体験などさまざまな方法で全面的に展示されている。来場者は、生き生きとして興味深い食品発酵技術の旅を楽しむことができる。