中日対訳健康知恵袋 企画集 北京のお気に入り
腰のある「拉条子」
拉条子の学術名は拌面といい、麺を棒で捏ねたり押さえたりせずに、人力で引いたり叩いたりと、難易度の高い製法で作られるウイグルの麺のこと。非常に腰のあることで知られる。
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