科学のデマ、濡れ衣を着せられた5つの食品 (3)

◆じゃがいもを食べると太りやすい？

じゃがいもは野菜の中でカロリーが最も高い。これは澱粉を多く含むからだ。しかし水分は76％以上に達し、実際の澱粉の含有量は20％未満だ。またその中には満腹感を生む食物繊維が多く含まれ、主食の代わりにすればダイエットができる。じゃがいもを野菜として食べる場合、主食の量を減らすことで肥満のリスクを回避できる。