日本人はサーモンの刺身を食べないのか？

美食家・蔡瀾（チャイ・ラン）氏による、「サーモンの刺身には寄生虫が多いので、食べてはならない。正統な日本料理店では絶対にサーモンの刺身は出さない」という言論が最近ネットユーザーによって何度も転送されているが、これに対し、「この意見は受け入れがたい」という不満の声を上げるサーモン好きの人々も少なくない。また、消費者の中には、「サーモンの刺身を食べて何年にもなるが、もしこの言葉が事実であれば、私の体内はすでに寄生虫でいっぱいなのだろうか？事実はいったいどうなのか？」と投稿する人もいる。広州日報が伝えた。

■疑問：日本人はサーモンの刺身は食べないのか？

正解：太平洋産のサーモンは刺身にしないが、ノルウェー産のサーモンは刺身にする

ノルウェー水産局中国区総監の畢思明氏によると、この問題は、まずサーモンの特性を理解することから始めなければならないという。回遊魚に属する野生のサーモンの稚魚は淡水の川で生まれ、ある程度成長すると川を離れ海に出る。2年から4年たって完全に成長した後、サーモンは再び生まれた川に戻って産卵する。日本のサーモンは太平洋で育った鮭であり、海産部が日本で行った関連調査によると、鮭は淡水で生活するときに、川床の各種昆虫やハエなどを食べるため、寄生虫が入りやすいのだという。蔡瀾氏のサーモンに関わる言葉は半分あっていて、半分間違っている。日本人は確かに太平洋産のサーモンは刺身にしないが、食用としてノルウェーから輸入している養殖サーモンは刺身にしている。