「清明節」のグルメ特集 (2)

潤餅（福建風春巻き）

福建、台湾で流行している春巻きはいわゆる「潤餅」や「柔餅料理」と呼ばれており、春巻きより古い食べ方である。福建と台湾一帯の家庭では春節（旧正月）、忘年会、清明節（寒食節）には「潤餅」の皮（茹でたもの）を祖先に供えてから家族ぞれぞれがテーブルを囲み、テーブルに並べられた茹で野菜、卵、茹で豚バラなどから好きなものを選び、ピーナツ粉や砂糖粉をふりかけ、潤餅皮で巻いて食べる。